第21章 抽奖

  【抽奖中……】

  【恭喜宿主，抽取成功！获得川味专精家常菜——鱼香肉丝！】

  【配方已適配1983年本地食材，优化泡椒泡薑黄金配比、酸甜咸鲜调味平衡公式，出餐快、成本可控、受眾极广，完美適配工厂客群需求！】

  一股完整到极致的烹飪技巧瞬间涌入脑海，从猪里脊的选料標准、切丝的粗细公差，到肉丝上浆的火候、泡椒泡姜的炒制时机、鱼香汁的精准配比，甚至连怎么用80年代常见的散装调料，调出最地道不呛口的鱼香味，每一个细节都清清楚楚，刻进了他的骨子里。

  洪杰默念开启抽奖，眼前面板金光一闪，一个菜品图標缓缓浮现。

  【鱼香肉丝（专精级）】

  鱼香肉丝！这道菜在前世他开的川菜馆里，也是常年稳居热销榜的硬菜。

  比起回锅肉，它的成本更低，纯瘦肉为主，更受不爱吃肥肉的女工、年轻技术员欢迎；酸甜咸鲜四味平衡，不挑口味，男女老少都爱吃；而且出餐速度极快，提前浆好肉丝，一分钟就能出一份，正好能补上夜市快出餐、高周转的需求。

  现在他手里有了香辣土豆丝、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝四道菜，从引流款到利润款，从素菜到荤菜，价格梯度完整，客群覆盖全面，不管是午市还是夜市，都彻底稳了。

  只是这道菜的版本太多，他手里这个专精版本，终究不如大师级版本全面，没能把所有经典变种都囊括进来。

  不过有总比没有好！

  这会儿洪杰在心里快速算了一笔帐：早市18，中午22，今天已经40了。

  第二档奖励是50，第三档奖励是60。

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  现在离60还差20——意味著夜市至少要卖20块。