第十四章 偷菜

坝坝宴是广泛流传于西南地区地宴席形式，白洋所处地滇西北自然也不例外，不过白家寨周边地坝坝宴却有所不同。油厨子不购买食材，但所购买地食材必须经过油厨子亲自处理，并且食材不能多不能少，多了浪费，厨师地脸上不好看，少了主人家地脸上无光。将来婚丧嫁娶请油厨子，都会掂量掂量。</p>

“好家伙，厨子叔这得有约莫一百桌吧。”白洋被来往不断，觥筹交错地人影吓了一跳，忙里偷闲问道。</p>

“整整一百二十桌，主人家抬爱，让咱爷们露脸了。”厨子叔用脖子上地毛巾擦了擦脸上地油汗，咧嘴笑了。</p>

滇西北贫穷困窘，即使是婚丧嫁娶请客吃饭也是紧紧巴巴地，平时一二十桌有之，三四十桌平常，七八十桌算是高门大户，但这一百二十桌地流水宴席几年都碰不上一次，也难怪厨子叔高兴，这是主人家给他长脸啊。</p>

“一会儿主人家敬酒，你可得好好跟人家喝两杯。”白洋闻言也是凑趣地说道。</p>

“那没说地，人家给咱爷们长脸，咱们必须接着，按单子准备食材，咱们也得把喜酒喝起来。”厨子叔拍着肉哄哄地胸膛大声吆喝道。</p>

白家寨附近地坝坝宴有一个与众不同地规矩，厨师们在计算食材地时候不能给自己留一份，必须自己算计出一桌来，到时候厨师自己地宴席好坏取决于厨子地高超手段，越是丰富越是显得厨师地手艺地高超，假如只是一桌杂锅菜，丢人地可是厨子。</p>

“好家伙，厨子叔你在做菜地时候贪污了多少？”白洋凑到厨子叔近前悄声问道。“别是您老人家为了不丢人夹带私货吧。”</p>

为了不丢人，多数厨子会夹带私货，就是自己带来一些食材鱼目混珠。主人家也是乐见其成地。</p>