165开业会员卡

宋齐鲁听完薛六的一圈介绍，对展大头充满了兴趣。他可是听说过灯影牛肉对刀功考验可是极高的，肉片啊薄如蝉翼还不能断裂，这开水白菜更是讲究吊高汤的水平，至于闽菜著名的佛跳墙那更是用料名贵考究，是煲炖类的巅峰之作。

不过宋齐鲁很好奇以展大头的厨艺，为什么代表作里居然没有炒菜类的。要知道他下午时候在德胜楼可是吃了好几道他们的拿手炒菜的。

“大头，我且问你，炒菜类的你可有什么拿手的？”

“回，回大人的话，这炒菜的诀窍在调料上，这一般都是不传之秘，小的也尝试过了，不过味道终究是比不过德胜楼的厨子。”

展大头倒也实诚，直接说出了技不如人。

“你且带我去后厨灶台看看，你们常用的调料都有什么。”

宋齐鲁倒是还没有去过宋代酒楼里的后厨，他也是非常好奇古代的调料都有哪些。

等来到后厨，看到调料基本也就是大酱，盐巴，茱萸，花椒，芥末，陈醋，酱油，虾酱，鱼露，老酒等这些基本的调料。没有味精和蚝油，提鲜全靠事物本身的味道。

宋齐鲁决定给他们露几手，顺便当做明日午宴的招待用菜。展大头一听来了精神，没想到这新掌柜的居然也是个中高手，居然还精通炒菜之道。

宋齐鲁首先指挥的众人团团转，同时开动了几个灶台和卤煮的大锅。先是让人买来了八角茴香桂皮香叶草果陈皮等诸多香料。

展大头这一晚上是兴奋的一晚，同样的材料，不一样的手法，居然做出来的味道天差地别。他算是见识到了什么叫做煎炸爆炒溜汆，也第一知道了什么叫做勾芡，挂粉，糖醋浇汁，清蒸浇油，熏蒸烧烤等等闻所未闻的做法。

直到凌晨时分，宋齐鲁看着在自己的指导下出炉的菜肴满是成就感。有蒜香排骨，糖醋鲤鱼，葱烧海参，烧鸡，孜然羊肉，红烧肉，酱牛肉，清蒸鱼，汆丸子等等拢共十二道菜。尝了尝的确还是后世的味道，比什么狗屁德胜楼的大厨强多了。

宋齐鲁交代薛六和展大头明天自己的店铺开业，估计来贺的人不少，到时候就按照这个席面标准置办。

天色太晚宋齐鲁也没有回大营，在后院的厢房，随便找了间屋子就歇息了。

宋齐鲁第二天醒来，来到大厅找吃食。没想到展大头居然献宝似的给自己弄了几张葱花饼，还有一碗汆丸子，宋齐鲁看着五颜六色的，好像还不止一种原料做的。尝了尝有牛肉丸，羊肉丸，鸡肉丸，墨鱼丸，鱼肉丸，还有猪肉丸，这展大头倒是个会举一反三的主，昨晚上刚教了他，今早上就给自己弄了个“万物皆可汆”。

“东家，您尝尝味道怎么样？给点意见？”